意麵是 炸的 嗎
製作過程以鹽水拌入麵粉,經過壓合延展、機器切條定型,放置風乾後,再置於鍋中均勻油炸,油炸採用油質穩定不易酸敗的棕櫚油,經驗老到的精準溫控使意麵麵體呈現出自然 ...,,2024年3月23日—此外,台南「鍋燒意麵」的麵條會事先油炸定型,含蛋比例更高,適合湯汁料理...
意麵(台灣)
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意麵(臺灣話:ì-mī),又寫為薏麵,是一種流行在台灣的蛋麵,分有油炸與非油炸兩種麵體。油炸的常用於製作鍋燒意麵、鱔魚意麵,非油炸則有鹽水意麵、南投意麵等料理。
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